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Boeuf bourguignon
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.73€/p

Boeuf bourguignon

Calories : 4185.09 kcal Protides : 178.59 g Lipides : 26.8 g Glucides : 781.18 g pour 1 portion

Une viande facile à préparer qui plaît généralement à tout le monde.

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Ingrédients

  • 1 kg de viande de boeuf (macreuse, paleron, gîte)
  • 1 barquette de lardons fumés
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 50 g de margarine
  • 75 cl de vin rouge
  • 1 c.s de concentré de tomates
  • 1 c.s de fond de sauce (en poudre)
  • sel
  • poivre

Matériel

  • une cocotte minute

Conseils et astuces

Quand je n'ai pas de fond de sauce, je remplace par une cuillère de farine et je rajoute un bouillon cube au début de la cuisson.

Préparation

1

Dans la cocotte faire revenir la viande, l'oignon et le lard dans un peu de margarine.

2

Ajouter le fond de sauce, le concentré de tomate, bien mélanger.

3

Ajouter le vin rouge, l'ail, le sel, le poivre, le bouquet garni, les carottes en rondelles.

4

Fermer la cocotte.

5

Dès le sifflement de la soupape baisser le feu et laisser cuire 37 minutes pour une cocotte traditionnelle.

6

Retirer la viande et laisser réduire le fond de cuisson jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

7

Oter le bouqet garni puis remettre la viande dans la cocotte.

WASSY 52130

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