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Boeuf bourguignon
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.09€/p

Boeuf bourguignon

Calories : 103.88 kcal Protides : 4.27 g Lipides : 3.6 g Glucides : 6.74 g pour 1 portion

Le plat préféré de ma fille Caroline!

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Ingrédients

  • 1 kg de viande de boeuf (joue) 1 oignon, 1 tomate, 5 carottes 1 tête d'ail, 2 c à s de farine
  • 30 cl de vin rouge 100 g de lardons, 200 g de champignons
  • sel, poivre, huile, thym, laurier, persil
  • quelques petites pomme de terre

Conseils et astuces

Mon conseil : le boeuf bourguignon est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé. N'hésitez pas à le faire la veille.

Préparation

1

Faire dorer la tête d'ail entière sans la peler et la retirer.

2

Déposez les morceaux de viande et laissez-les saisir quelques minutes, sans remuer. Retournez-les et faites saisir quelques minutes puis les retirer. Faire dorer les carottes et les retirer.

3

Faire revenir l'oignon finement haché, quand il est bien doré ajouté la tomate mixée, laisser mijoter quelques instants et ajouter 2 cuillères à soupe de farine et mouiller avec le vin rouge.

4

Rajouter la viande, la tête d'ail, sel, poivre, complétez avec de l'eau pour couvrir la viande. Ajoutez 1 brin de thym, 1 brin de persil et 1 feuille de laurier. Portez le mélange à ébullition puis refermez la cocotte avec son couvercle et laissez mijoter 2h30 à 3h sur feu doux. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

5

Pendant ce temps, faites chauffer les lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez les champignons. Laissez cuire 5 min et retirez du feu.

6

20 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les lardons, les champignons, et les carottes dans la cocotte en train de mijoter et quelques petites pomme de terre.

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