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Boeuf bourguignon
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.68€/p

Boeuf bourguignon

Calories : 3039.96 kcal Protides : 149.99 g Lipides : 34.46 g Glucides : 525.49 g pour 1 portion

Une recette typiquement bourguignonne !

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Ingrédients

  • 1 kg de viande de boeuf 2 oignons
  • 3 carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 30 cl de vin rouge
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 100 g de lardons
  • 250 g de champignons de Paris
  • sel, poivre
  • huile

Conseils et astuces

Le bœuf bourguignon est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé. N'hésitez pas à le faire la veille.

Préparation

1

Coupez la viande en cubes d'environ 5 cm de côté. Pelez et émincez les oignons. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Écrasez la gousse d'ail.

2

Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Déposez les morceaux de viande et laissez-les saisir quelques minutes, sans remuer. Retournez-les et faites saisir quelques minutes. Si votre cocotte n'est pas assez grande, faites dorer une première partie de la viande, retirez-la et continuez avec le reste.

3

Ajoutez les oignons, l'ail et les carottes. Salez légèrement, mélangez bien et laissez cuire 5 min. Ajoutez la farine, mélangez bien l'ensemble puis mouillez avec le vin rouge. Complétez avec de l'eau pour couvrir la viande. Ajoutez le bouquet garni. Portez le mélange à ébullition puis refermez la cocotte avec le couvercle et laissez mijoter 2h30 à 3h sur feu moyen. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

4

Pendant ce temps, faites chauffer les lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez l'excédent de graisses et ajoutez les champignons de Paris. Laissez cuire 5 min et retirez du feu. Ajoutez les lardons et les champignons dans la cocotte en train de mijoter.

5

Servez chaud, avec des pommes de terre.

Auch 32000

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