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Boeuf bourguignon
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h05
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.16€/p

Boeuf bourguignon

Un peu de patience, et c'est meilleur.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de boeuf à bourguignon
  • 2 c à soupe d'huile
  • 30 gr de Beurre
  • 1 c à soupe bombée de Farine
  • 1/2 verre d'eau
  • Sel, poivre
  • 2 gousses d'ail
  • 100 gr de Lardons
  • Bouquet garni
  • 1 kg de pommes de terre
  • 200 gr de Champignon de Paris
  • Persil haché
  • Marinade :
  • 1 bouteille de vin rouge corsé
  • 1 c à soupe d'huile
  • 1 carotte
  • 1 oignon, en rondelles
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 clou de girofle

Préparation

1

La veille, mettez la viande dans un saladier avec tous les éléments de la marinade. Couvrez jusqu'au lendemain.

2

Le jour même, faites roussir la viande dans l'autocuiseur, à feu très vif, avec un d'huile. Ajoutez-y ensuite les aromates de la marinade et 30 gr. de beurre. Laissez cuire 5 minutes sans couvrir. Puis saupoudrez de farine. Mélangez sur feu vif qu'elle colore.

3

Versez la marinade dans l'autocuiseur jusqu'à mi-hauteur de la viande. Portez à ébullition.

4

Ajoutez sel, poivre, demi-verre d'eau, tomates concentrées, ail, bouquet garni. Fermez l'autocuiseur. Laissez cuire doucement 50 minutes à partir de la mise en pression.

5

Pelez et lavez les pommes de terre. Disposez-les dans le panier de l'autocuiseur. Introduisez-le dans celui-ci, en position haute, 15 minutes avant la fin de la cuisson.

6

Présentez le bourguignon et sa sauce dans un plat creux, après en avoir retiré aromates et bouquet garni. Servez à part les pommes de terre vapeur saupoudrées de persil.

Pessac 33600

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