Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Boeuf bourguignon
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h05
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.16€/p

Boeuf bourguignon

Calories : 12938.31 kcal Protides : 641.05 g Lipides : 85.49 g Glucides : 2374.55 g pour 1 portion

Un peu de patience, et c'est meilleur.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1.5 kg de boeuf à bourguignon
  • 2 c à soupe d'huile
  • 30 gr de Beurre
  • 1 c à soupe bombée de Farine
  • 1/2 verre d'eau
  • Sel, poivre
  • 2 gousses d'ail
  • 100 gr de Lardons
  • Bouquet garni
  • 1 kg de pommes de terre 200 gr de Champignon de Paris
  • Persil haché
  • Marinade :
  • 1 bouteille de vin rouge corsé
  • 1 c à soupe d'huile 1 carotte 1 oignon, en rondelles
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 clou de girofle

Préparation

1

La veille, mettez la viande dans un saladier avec tous les éléments de la marinade. Couvrez jusqu'au lendemain.

2

Le jour même, faites roussir la viande dans l'autocuiseur, à feu très vif, avec un d'huile. Ajoutez-y ensuite les aromates de la marinade et 30 gr. de beurre. Laissez cuire 5 minutes sans couvrir. Puis saupoudrez de farine. Mélangez sur feu vif qu'elle colore.

3

Versez la marinade dans l'autocuiseur jusqu'à mi-hauteur de la viande. Portez à ébullition.

4

Ajoutez sel, poivre, demi-verre d'eau, tomates concentrées, ail, bouquet garni. Fermez l'autocuiseur. Laissez cuire doucement 50 minutes à partir de la mise en pression.

5

Pelez et lavez les pommes de terre. Disposez-les dans le panier de l'autocuiseur. Introduisez-le dans celui-ci, en position haute, 15 minutes avant la fin de la cuisson.

6

Présentez le bourguignon et sa sauce dans un plat creux, après en avoir retiré aromates et bouquet garni. Servez à part les pommes de terre vapeur saupoudrées de persil.

Pessac 33600

Ses recettes

Mayonnaise

Aimez cette recette !

(0)

Boeuf bourguignon

Aimez cette recette !

(0)

Recettes liées

Ouillade catalane

Par J-C

1 likes

(1)

L'olla était un gros chaudron, suspendu ou posé dans l'âtre. Le contenant a donné son nom au contenu, l'olla a donné l'ollada. L'ollada est la...

Tarte tatin revisitée

Par jpbora

Aimez cette recette !

(1)

Une base de palais bretons faits maison et une garniture de pommes caramélisées très agréable en bouche : voici ma tarte tatin revisitée !

Blanquette de veau aux champignons et carottes

Aimez cette recette !

(1)

Une vraie tradition culinaire familiale.

Potée à l'auvergnate

Aimez cette recette !

(1)

Recette traditionnelle auvergnate de pot au feu à base de chou et de porc.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :