Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Boeuf bourguignon
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
02h25
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.37€/p

Boeuf bourguignon

Calories : 5769 kcal Protides : 277.14 g Lipides : 52.67 g Glucides : 1046.58 g pour 1 portion

Allez, aux fourneaux ma puce ! hum j'ai hâte de manger ce petit bourguignon fait par tes soins

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 900 g de gîte de boeuf 1 bouteille de bourgogne rouge
  • 2 carottes moyennes
  • 2 oignons moyens
  • 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 70 g de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 75 cl de bouillon de boeuf
  • poivre concassé
  • 16 petits oignons blancs (grelots)
  • 150 g de champignons de paris
  • huile d'arachide
  • gros sel
  • poivre

Matériel

  • cocotte
  • poêle
  • casserole
  • écumoire
  • sauteuse

Conseils et astuces

D'autres recettes proposent de mariner la viande la veille.

Préparation

1

Laver, peler les carottes et les oignons. Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons.

2

Pendant ce temps, dans une cocotte, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et 50 g de beurre. Lorsque le beurre mousse, ajouter les morceaux de viande. Fais dorer la viande à feu moyen sur chacune des faces pendant 5 minutes à l'aide d'une cuillère en bois.

3

A l'aide d'une écumoire, poser la viande dans une assiette creuse. Garder le jus au fond de la cocotte, puis faire revenir les oignons et les carottes pendant 5 minutes à feu doux. Remuer à l'occasion afin de ne pas laisser les oignons noircir.

4

Une fois la viande farinée avec 2 cuillères à soupe de farine, remettre dans la cocotte 5 minutes à feu moyen pour assurer une légère cuisson de la farine, tout en remuant avec les carottes et les oignons . Puis verser le vin .

5

La viande doit être recouverte (si ce n'est pas le cas, ajouter plus de bouillon et de vin). Ajouter l'ail et le bouquet garni, poser le couvercle et laisser mijoter 2 heures à feu doux...

6

Pendant que la viande mijote, peler les oignons grelots, mettre dans une casserole , ajouter 1l d'eau, une cuillère à café de gros sel. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. Verser les oignons dans une passoire.

7

Dans une sauteuse, faire revenir 20 grammes de beurre, ajouter les oignons et une cuillère à café de sucre semoule. Poivrer et laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement toute les 5 minutes afin d'obtenir des oignons tendres et blonds. Surveiller la cuisson ! Ils doivent être blonds, pas bruns!

8

Couper et laver les champignons, les essuyer dans un papier absorbant.

9

Dans une poêle, faire revenir les lardons .Les faire dorer 5 minutes, les mettre dans une passoire avec les petits oignons. Puis dans le jus de cuisson de la poêle encore chaude, faire revenir les champignons à feu moyen 10 minutes. Saler, ajouter les lardons et les oignons. Réserver maintenant!

10

Après 2 heures de cuisson ajouter les lardons-oignons-champignons dans la cocotte et laisser cuire encore un petit quart d'heure .

11

agnac 47800

Ses recettes

Cookies aux spéculoos

Aimez cette recette !

(0)

Caramel au beurre salé

Aimez cette recette !

(0)

Iles flottantes

Aimez cette recette !

(0)

Recettes liées

Jambon à la Chablisienne

Par perig

Aimez cette recette !

(1)

Plat typique de la région de Chablis... La sauce à base de Chablis est tout simplement à tomber par terre.

Boeuf bourguignon au four

Aimez cette recette !

(3)

Mon boucher m'a préconisé cette cuisson et nous avons trouvé le boeuf bourguignon bien meilleur.

Boeuf bourguignon façon Robuchon

Par jeff

Aimez cette recette !

(4)

Il y a autant de recettes de boeuf bourguignon qu'il y a de cuisiniers. Si vous souhaitez vous inspirer du boeuf bourguignon du célèbre chef, à...

Gougères au comté et jambon

Par cgugu

1 likes

(0)

Les gougères sont des spécialités bourguignonnes, faites de pâte à choux et de fromage, le fromage râpé étant mélangé à la pâte à choux encore...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :