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Boeuf bourguignon
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Boeuf bourguignon

Calories : 59.2 kcal Protides : 0.73 g Lipides : 0.13 g Glucides : 3.83 g pour 1 portion

Le boeuf bourguignon amélioré de mamie Susy

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Ingrédients

  • 1 kilo de viande de boeuf à bourguignon coupée en gros dés et dégraissée
  • 1 carotte 1 tranche de lard nature ou fumé
  • 1 bouquet garni (herbes de Provence, laurier ou autre)
  • 1 oignon
  • 1 lite de vin rouge

Matériel

  • 1 cocotte ou un fait tout
  • 1 saladier pour faire mariner la viande
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de cuisine

Conseils et astuces

Meilleur réchauffé le lendemain

Se congèle parfaitement en portions

Si on n'aime pas les petites herbes de Provence, penser à mettre le bouquet garni dans un sachet ou un carré de gaze fermé par un cure dents ou un pic pour pouvoir les enlever en fin de cuisson

A servir avec un nid de pâtes tagliatelle al-dente ou des pommes de terre juste cuites à la vapeur

Préparation

1

Si possible faire tremper la veille les morceaux de viande crus et la carotte coupée en rondelles dans une marinade composée du vin rouge, du bouquet garni, du sel et du poivre.

2

Le lendemain faire revenir les morceaux de viande bien égouttés avec un oignon et les morceaux de carottes dans un fait -tout avec un peu de matière grasse au choix

3

Une fois les morceaux dorés sur chaque face, recouvrir le tout en versant dessus un demi litre à trois quart de litre d'eau environ et laisser cuire une heure en ajoutant de l'eau de manière à ce que les morceaux soient toujours recouverts

4

Puis ajouter la marinade de vin et d'herbes dans laquelle la viande a trempé toute la nuit

5

Laisser cuire ensuite à feux moyen durant une à deux heures jusqu'à ce que la viande soit fondante

6

Au dernier moment faire revenir le lard coupé en morceaux et l'ajouter

TOULON 83000

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