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boeuf bourguignon
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h24
Temps de repos
10min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

boeuf bourguignon

Calories : 474.08 kcal Protides : 54.2 g Lipides : 21.74 g Glucides : 15.61 g pour 1 portion

Miam mIAM !!!

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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 kg 500 de boeuf (morceau du jumeau ou macreuse)
  • 150 g de lard maigre salé 200 g de petits oignons blancs facultatif
  • 400 g de champignons de Paris
  • 5 gousses d'ail facultatif remplacé par un bouquet de thym
  • 100 g de farine 1 bouteille de Hautes côtes de Beaune sel poivre

Matériel

  • une cocotte -minute ou cocotte en fonte avec couvercle ,prévoir un peu plus de temps de cuisson

Conseils et astuces

Réchauffez doucement ce plat peut être fait la veille ,il est encore plus moelleux!!

Préparation

1

Coupez les morceaux de viande en tronçon de 4 cm et les assaisonner de sel et poivre

2

Les faire rissoler 10 minutes avec un peu d'huile,jeter le surplus de graisse ajoutez la farine et bien mélanger doucement durant 5 minutes

3

Mouillez avec le vin rouge et compléter avec de l'eau jusqu'à hauteur de la viande

4

Ajoutez l'ail ou le thym en bouquet

5

fermez la cocotte et cuire 45 minutes après la montée en pression de la cocotte -minute

6

Coupez le lard en bâtonnets le faire blanchir dans une casserole avec un peu d'eau rincez en rafraîchissant le lard épongez puis faire sauter dans une poêle avec les champignons ,les oignons pendant 10 minutes

7

Lorsque le boeuf est au 3/4 cuit ,baisser la vapeur puis ouvrir la cocotte et ajouter la garniture

8

Faire mijoter 15 minutes à feu doux

9

Dressez sur un plat avec des pommes de terre cuites à l'eau,nappez de la sauce .

thise 25220

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