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Bœuf Bourguignon
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.15€/p

Bœuf Bourguignon

Calories : 43 kcal Protides : 2.77 g Lipides : 3.5 g Glucides : 0.12 g pour 1 portion

Plat typique Bourguignon qui demande de bien mijoter.

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Ingrédients

  • 100 g de lardons
  • oignon
  • boeuf (pièce parée ou merlan ou gîte de noix ou joues de boeuf)
  • farine
  • laurier
  • persil vin rouge sucre
  • sel poivre marc

Conseils et astuces

Petit truc perso pour rendre la sauce plus brillante mettre un morceau de chocolat noir 5 minute avant la fin de cuisson.

Préparation

1

Faire fondre les lardons (100gr), quand le lard est fondu faire blondir les morceaux de viande (belle couleur brun clair) puis la retirer et mettre l'oignon émincé très fin, remettre la viande.

2

Saupoudrer d'une cuillère de farine et laisser blondir quelques instants tout en remuant à la cuillère en bois.

3

Poivrer, ajouter le laurier et le bouquet de persil mouiller avec la bouteille de vin couvrir et laisser mijoter 3 heures à feu très doux.

4

A la fin de la cuisson, saler et mettre un morceau de sucre écrasé dans la sauce. Verser un petit verre de marc à la surface et flamber.

5

Redonner un petit bouillon et servir !

BOURG ST CHRISTOPHE 01800

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