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Boeuf Bourguignon
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.82€/p

Boeuf Bourguignon

Calories : 8762.61 kcal Protides : 427.54 g Lipides : 83.07 g Glucides : 1558.42 g pour 1 portion

Plat mijoté.

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Ingrédients

  • 1 kg de boeuf à bourguignon (coupé en gros dés, paleron ou macreuse)
  • 150 g de lardons fumés
  • 2 carottes, coupées en cubes ou en rondelles
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cs de farine
  • 50 cl de vin rouge (bourgogne)
  • 50 g de beurre
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 branche de thym (ou de romarin)
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre

Préparation

1

Couper la viande en gros cubes. Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher les carottes, couper en petits cubes ou en rondelles. Éplucher et écraser l'ail.

2

Dans une grande cocotte, faire revenir à sec les lardons. Réservez-les et jetez la graisse.

3

Ajouter la viande dans la cocotte, faire revenir dans le mélange de beurre et d'huile. Faire colorer de tous les côtés. Ajouter alors l'oignon et l'ail, saupoudrer de farine : il faut bien enrober tous les morceaux. Ajouter enfin le vin tout en mélangeant doucement avec une cuillère en bois. Ajouter les lardons, les carottes, le laurier et le thym, saler, poivrer.

4

Fermer la cocotte, laissez mijoter 2 heures à 2 heures 30 (45 mn si vous utilisez une cocotte minute) à feu très doux.

31200

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Boeuf Bourguignon

Par flot31

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