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Boeuf bourguignon
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.94€/p

Boeuf bourguignon

Calories : 730.33 kcal Protides : 83.88 g Lipides : 36.22 g Glucides : 17.5 g pour 1 portion

Souvent, les meilleures choses sont les plus simples. Illustration avec ce boeuf bourguignon dé-li-cieux, à préparer dès que les températures commencent à chuter.

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Ingrédients

  • 1 kg de boeuf à braiser, coupé en morceaux
  • 150 g de lardons
  • 8 carottes
  • 1 bouteille de bon vin rouge (de Bourgogne tant qu'à faire)
  • 25 g de beurre
  • 1 tablette de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym
  • sel, poivre
  • 1/4 de cuillère à café de Quatre-épices
  • 1 carré de chocolat (facultatif)

Préparation

1

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et mettre les lardons à rissoler. Ajouter la viande coupée en très gros cubes et laisser roussir. Quand elle a bien doré sur toutes ses faces, saupoudrer avec la farine et mélanger.

2

Ajouter le bouillon dilué dans 25cl d'eau puis le vin, la branche de thym et le laurier. La viande doit être complètement couverte. Saler et poivrer.

3

Amener à ébullition, baisser un peu le feu et laisser frémir pendant 1h.

4

Au bout d'une heure, ajouter les carottes coupées en rondelles et laisser cuire 2h à feu doux.

5

10 min avant de servir, ajouter les épices et le chocolat (il sert à adoucir si la sauce est trop acide).

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