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Boeuf Bourguignon
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.55€/p

Boeuf Bourguignon

Calories : 582.19 kcal Protides : 44.07 g Lipides : 28.78 g Glucides : 11.16 g pour 1 portion

Plat dominical classique, le bœuf bourguignon est un mets originaire de Bourgogne, en France. Il tient son nom des deux produits bourguignons qui le composent : le bœuf et le vin rouge.

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Ingrédients

  • Marinade:
  • 500 g de bœuf à bourguignon
  • 1 Oignon
  • 2 carottes
  • persil
  • thym
  • laurier
  • poivre en grains
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouteille de vin rouge
  • Préparation:
  • 1 c à soupe de farine
  • bouquet garni
  • huile
  • beurre
  • 100 g de lard fumé
  • 4 petites échalotes
  • 300 g de champignons de paris

Préparation

1

Découpez le bœuf en gros dés. Faites le mariner pendant 6 heures avec les rondelles d'oignon (1 gros), deux carottes, poivre en grains ,persil, thym, laurier et 2 verres de vin rouge.

2

Après 6 heures, égouttez les morceaux de bœuf.

3

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et de beurre. Faites revenir les échalotes.

4

Ajoutez le lard coupé en lardons. Laissez blondir.

5

Égouttez et réservez les lardons et oignons.

6

Faites dorer régulièrement les morceaux de bœuf. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajoutez les légumes de la marinade et 3 gousses d'ail.

7

Couvrez et laissez étuvez 10 min.

8

Saupoudrez de farine. Mélangez, mouillez avec le reste de la bouteille de vin rouge et le vin rouge de la marinade que vous aurez fait fortement bouillir préalablement : laissez réduire de moitié puis passez au chinois.

9

Ajoutez les champignons épluchés, les oignons et les lardons, un bouquet garni, salez, poivrez et laissez mijoter 2 heures.

10

Servir avec des pommes de terre vapeur.

Auray 56400

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