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Boeuf bourguignon
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.88€/p

Boeuf bourguignon

Calories : 392.07 kcal Protides : 29.31 g Lipides : 20.62 g Glucides : 5.25 g pour 1 portion

Le fameux boeuf bourguignon... devenu LE bourguignon de Denis !

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Ingrédients

  • 1 bouteille de vin rouge, fort en degrés style Sidi Brahim
  • 500 g de boeuf
  • 2 carottes (ou 3)
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle (ou 3)
  • 1 verre de cognac
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 barquette de lardons

Matériel

  • 1 grand faitout

Conseils et astuces

Le boeuf bourguignon se sert avec des petits croûtons aillés et un plat de pommes de terre (sous n'importe quelle forme... ).

Si vous trouvez votre sauce trop acide, ajoutez en fin de cuisson un ou deux morceaux de chocolat noir.

Préparation

1

Couper le bœuf en tous petits morceaux.

2

Préparer la marinade en mélangeant le vin, le cognac, les carottes en morceaux et l'oignon piqué de clous de girofle.

3

Mettre la viande dans la marinade et laisser mariner la une nuit.

4

Egoutter la viande (tout en conservant la marinade) puis la griller avec de l'huile d'olive. Saler, poivrer.

5

Ajouter les légumes de la marinade et des lardons.

6

Retirer tous les morceaux.

7

Décoller les sucs au fond de la sauteuse avec quelques cuillères de marinade.

8

Faire un roux avec le beurre et la farine.

9

Ajouter le reste de la marinade, la viande et le bouquet garni.

10

Laisser cuire 2 à 3 heures à feu doux.

Saint Marcel 71380

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