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Boeuf braisé au Carottes
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
02h20
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.69€/p

Boeuf braisé au Carottes

Calories : 8518.67 kcal Protides : 436.54 g Lipides : 50.88 g Glucides : 1567.95 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 kg de Paleron de Boeuf
  • 100 g de Poitrine fumée
  • 800 g de Carottes
  • 1 gros Oignon
  • 1 bouquet de Persil
  • 25 cl de Vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
  • 1 branche de Thym
  • 1 feuille de Laurier
  • 2 gousses d'Ail
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • 1 cocotte

Préparation

1

Laver le persil, l'éponger et faire un bouquet garni (attacher le persil avec la feuille de laurier et la branche de thym).

2

Couper la viande en gros dés.

3

Peler et émincer l'oignon.

4

Détailler des lardons dans la poitrine fumée.

5

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile sur feu modéré, lorsqu'elle est bien chaude, y faire revenir l'oignon et les lardons, les retirer puis faire dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces.

6

Replacer lardons et oignons dans la cocotte, saler et poivrer puis versez le vin blanc, ajouter 25 cl d'eau, le bouquet garni et les 2 gousses d'ail écrasées.

7

Couvrir, baisser le feu au maximum et laisser braiser 1h30.

8

Peler les carottes, les laver et les couper en bâtonnets de 4 centimètres de long puis les ajouter à la viande. Vérifier l'assaisonnement, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

9

Prolonger la cuisson à couvert, pendant 45 minutes.

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