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Boeuf aux carottes
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
02h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.74€/p

Boeuf aux carottes

Calories : 1695.79 kcal Protides : 144.56 g Lipides : 65.96 g Glucides : 96.39 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 kg de paleron de boeuf, coupé en morceaux
  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 botte de persil
  • 1.5 litre de vin rouge
  • 80 cl de bouillon de viande, ou de légumes
  • 1 beau brin de thym
  • 55 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Conseils et astuces

Pour les recettes que je cuisine avec du vin, je prend des vins simples et bien corsés : vin de Cahors, vin de l'Herault, ou encore vin de Tunisie ou du Portugal.

Préparation

1

Épluchez les carottes, les oignons et l'ail. Coupez les oignons et les carottes en rondelles, hachez l'ail et le persil puis mettez de côté.

2

Dans une grande cocotte chauffée à feu très vif, versez un peu d'huile et faites sauter les oignons et les carottes pendant 5 minutes. Mettez de côté. Ensuite, faites dorer les morceaux de bœuf en deux ou trois fois pendant environ 10 minutes.

3

Ajoutez à la viande bien dorée les oignons, les carottes, le vin rouge, le bouillon, et le thym. Salez, poivrez et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire, à petit feu, pendant environ 2 heures.

4

Mettez la farine et le beurre dans une casserole, faites chauffer puis frémir à feu doux pendant 2 minutes. Quand la viande est cuite, placez la dans un saladier. Ajoutez le mélange beurre farine encore chaud dans le jus de cuisson en fouettant fortement.

5

Salez, poivrez, remettez la viande cuite dans la sauce et laissez cuire le tout pendant quelques minutes. Éliminez le thym. Incorporez pour finir l'ail, le persil finement hachés, mélangez puis servez très chaud.

Cournon d'auvergne 63800

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