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Boeuf en croûte aux herbes
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
6.65€/p

Boeuf en croûte aux herbes

Calories : 3280.98 kcal Protides : 177.27 g Lipides : 39.15 g Glucides : 558.72 g pour 1 portion

Grâce à la croûte, la viande reste super tendre et exhale les parfums des herbes. Un beau plat de fête !

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Ingrédients

  • 1.2 kg de filet de boeuf
  • 200 g de pâte brisée
  • 5 branches de cerfeuil
  • 1 bouquet de persil
  • 5 branche d'estragon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre
  • sel et poivre

Préparation

1

Dans une cocotte, faire saisir toutes les faces du filet de bœuf avec le beurre, sans le faire colorer. Réserver au frais.

2

Laver et effeuiller les herbes, peler l'ail et l'échalote. Hacher le tout finement, saler et poivrer.

3

Étaler la pâte, lui donner une forme rectangulaire.

4

Répartir le mélange herbe/ail sur le rôti. Disposer le sur la pâte et empaqueter-le. Solidariser les bords de la pâte en appuyant du bout des doigts.

5

Placer au frigo pour 30 minutes.

6

Préchauffer le four à 240°C (th8.

7

Au centre du rôti, confectionner une cheminée dans la pâte. Badigeonner la pâte avec un mélange d'oeuf battu.

8

Enfourner pour 40 min, servir aussitôt.

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