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Boeuf et légumes sautés à la sauce réglisse
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.73€/p

Boeuf et légumes sautés à la sauce réglisse

Calories : 347.31 kcal Protides : 34.99 g Lipides : 19.47 g Glucides : 7.41 g pour 1 portion

Légumes et boeuf sautés au wok.

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Ingrédients

  • 500 g de rumsteck, ou d'onglet de boeuf taillé en fines tranches
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 100 g de pois gourmands
  • 1 bâton de réglisse, ou 1 petite tablette de zan
  • 30 cl de jus de veau
  • 1 cuil. à café de sauce soja
  • 20 g de beurre
  • 5 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Matériel

  • Wok

Préparation

1

Taillez le bâton de réglisse en morceaux ou détaillez le Zan.

2

Mettez-les dans une casserole avec le fond de veau, la sauce de soja, salez légèrement et poivrez.

3

Faites réduire le fond de veau de moitié sur feu moyen.

4

Pendant ce temps, épluchez la carotte, rincez et taillez les légumes en lanières.

5

Faites blanchir les pois gourmands 3 min dans l'eau bouillante salée, ils doivent rester légèrement croquants.

6

Egouttez-les et rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau froide.

7

Hors du feu, ajoutez le beurre dans la sauce en fouettant.

8

Filtrez la sauce et réservez-la au chaud.

9

Dans un wok, faites sauter les lanières de carotte, courgette et poivron 4 ou 5 min à feu vif dans la moitié de l'huile d'olive, puis ajoutez les pois gourmands en fin de cuisson. Réserver les légumes sur une assiette.

10

Faites saisir les morceaux de viande 2 min dans le wok dans le restant d'huile, salez et poivrez.

11

Remettez les légumes avec la viande, faites sauter le tout 1 min en remuant.

12

Répartissez la viande et les légumes dans des assiettes et nappez de sauce à la réglisse.

Pantin 93500

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