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Bœuf mode aux carottes
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
01h40
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Bœuf mode aux carottes

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 kg de bœuf (paleron)
  • 1 pied de veau fendu en deux
  • 1 kg de carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • Persil
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • 50 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Conseils et astuces

Bon à savoir : Le paleron est une pièce de bœuf comprenant l'épaule et le collier. C'est une viande charnue souvent utilisée dans les plats mijotés.

Préparation

1

Faire dorer la viande dans une cocotte avec le beurre. Ajouter une carotte et l'oignon coupé en rondelles, le pied de veau, le concentré de tomates, le vin blanc sec, l'ail et le bouquet garni. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter les carottes coupées en fines rondelles et poursuivre la cuisson 40 minutes.

2

Servir la viande coupée en tranches et entourée des légumes. Parsemer de persil ciselé.

vagney 88120

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