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Boeuf Wellington
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.47€/p

Boeuf Wellington

Calories : 424.19 kcal Protides : 34.33 g Lipides : 25.22 g Glucides : 14.97 g pour 1 portion

So british!

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Ingrédients

  • 1 kg de filet de boeuf
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • 100 g de jambon cru, coupé en tranches fines
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c à soupe de moutarde forte
  • 2 c à soupe d'huile neutre
  • 250 g de champignons (paris ou mélange)
  • 1 échalote
  • 2 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c à soupe de persil
  • sel et poivre

Conseils et astuces

Faire une cheminée dans la pâte

Préparation

1

Sortez le filet 30 minutes avant la cuisson. Le saler et le poivrer

2

Dans une sauteuse, le faire dorer sur toutes ses faces à feu vif

3

Le sortir, l'éponger et le laisser tiédir, puis le badigeonner de moutarde

4

Etaler un large morceau de film alimentaire sur le plan de travail, disposer les tranches de jambon en les faisant se superposer légèrement. Poser le filet par-dessus

5

Rouler le tout en s'aidant du film et mettre au réfrigérateur 30 minutes.

6

Couper le bout terreux des champignons, les rincer et les essuyer.

7

Peler l'échalote et la passer avec le vinaigre et les champignons au hachoir. Saler et poivrer.

8

Faire revenir ce mélange dans une poêle sans matière grasse jusqu'à évaporation du liquide. Laisser refroidir

9

Préchauffer le four à 210 ° C

10

Dérouler la pâte et répartir le mélange de champignons

11

Oter le film alimentaire de la viande et la placer au centre de la pâte

12

Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Enveloppez le filet en

13

portefeuille. Poser sur la plaque du four. Badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf et mettre au four 25 minutes

LOUBAJAC 65100

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