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Bolos de bacalhau portugais
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.57€/p

Bolos de bacalhau portugais

C'est très bon, c'est un peu comme les accras, mais à la façon portugaise !!!!

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Ingrédients

  • 500 g de morue dessalée
  • 500 g de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 4 c à s de persil ciselé
  • 4 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
  • sel

Matériel

  • Fouet ou batteur
  • hachoir

Conseils et astuces

Afin que les boulettes de pâte puisse frire sans se coller les unes aux autres, ne pas en mettre beaucoup dans la poêle.

Prendre garde à ce qu'il y ait assez d'huile, donc il est peut être nécessaire d'en remettre en cours de cuisson.

Il existe des dés de morue dessalée, sans arrêtes et sans peau, c'est plus cher mais c'est également un gain de temps!

Préparation

1

Faire bouillir les pommes de terre et les écraser à la fourchette pour les réduire en purée.

2

Faire cuire la morue dans de l'eau à ébullition, laisser refroidir et enlever la peau et les arrêtes.

3

Hacher très finement (au mixeur) les oignons.

4

Dans un grand saladier, mélanger la purée de pommes de terre et la morue.

5

Y incorporer les oignons, les jaunes d'œufs, et le persil.

6

Battre les blancs en neige et les incorporer doucement au mélange.

7

Confectionner des boules de pâte.

8

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle et faire frire les boules de pâte.

9

Lorsqu'elles sont dorées, les sortir de la poêle et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

paris 75003

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