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Bonbons Piments
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
15p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.66€/p

Bonbons Piments

Recette réunionnaise d'amuse-gueule.Version plus aérienne.

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Ingrédients

  • 500 gr de pois du Cap
  • 1 gros morceau de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1/2 sachet de préparation de tempura asiatique (photo avec beignet de crevette)
  • 1 botte d'oignons verts
  • 1 bouquet de cotomili (coriandre fraiche)
  • 1/2 cuillère à café de safran péi (curcuma)
  • 1 cuillère à café de massalé (garam massala)
  • 8 piments verts (ou 1 cuillère à soupe de pâte de piment vert, optionnel)
  • sel et poivre

Matériel

  • 1 pilon
  • 1 poêle
  • 1 robot mixeur

Conseils et astuces

La préparation de tempura joue 2 rôles:

- évite la désagrégation des bonbons piments pendant la cuisson

- rend moins bourrative ces bouchées réunionnaises

Vous trouverez cette préparation dans les épiceries asiatiques.

Astuce de cuisson: tendre du film alimentaire sur une assiette et placer les bonbons piments non cuits dessus. Placer l'assiette 15 min au congélateur, puis faire cuire les bonbons.

Dosage du piment:

- si vous les souhaitez avec ou sans piment, préparez d'abord les sans piments, puis ajoutez le piment dans le reste de la pâte.

- je vous conseille de mettre la dose de piment petit à petit dans la pâte, il faut gouter la préparation. Mettez uniquement la dose de piment que VOUS vous pouvez supporter, quitte à prévoir un bon rougail tomate ou de la sauce salsa en plus.

Préparation

1

Mettez les pois à tremper la veille dans beaucoup d'eau bouillante.

2

Le lendemain enlevez la peau puis écrasez les pois au mixeur de façon grossière avec 1 tout petit peu d'eau chaude.

3

Pilez les piments s'ils sont entiers.

4

Hachez très fin les oignons verts - oignons et tiges, le gingembre frais et la coriandre, puis mélangez le tout avec toutes les poudres et le piment.

5

Faites de petites boulettes et aplatissez-les dans la paume de votre main puis percez-les d'un trou au centre. (D'un seul coté).

6

Faites chauffer de l'huile dans une poêle puis faites-y revenir les bombons piments.

7

Quand ils sont bien dorés, vous pouvez les servir.

reims 51100

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