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bortsch (recette allégée)
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.63€/p

bortsch (recette allégée)

Calories : 691.73 kcal Protides : 62.41 g Lipides : 32.18 g Glucides : 37.71 g pour 1 portion

Recette allégée d'une soupe rouge russe à la base de betterave.

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Ingrédients

  • 2 l d'eau
  • 800 g d escalope de poulet
  • 200 g de haricots rouges
  • 250 g de haricots verts
  • 3 pommes de terre (moyennes, type binjte)
  • 1 betterave (crue)
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 2 tomates
  • 2 c.s. de vinaigre balsamique
  • 2 pincées de sel
  • 2 branches de persil
  • 1 branche d'aneth
  • 12 grains de poivre noir
  • 12 graines de coriandre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 c.s. d'huile d'olive

Préparation

1

Faire tremper les haricots rouges une nuit avec du bicarbonate de soude

2

Rincer, changer d'eau, cuire 40 min à feu doux

3

Râper la betterave crue et les carottes

4

Émincer l'oignon

5

Peler et couper les tomates en petits dés

6

Couper le poulet en dés

7

Dans une marmite, faire chauffer l'huile végétale et y faire rissoler les oignons émincés, les carottes, la betterave râpée et les tomates coupées en dés, puis y ajouter le poulet

8

Baisser le feu et faire réduire du tiers

9

Ajouter les deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique

10

Laisser encore réduire la préparation d'un tiers

11

Recouvrir d'eau, ajoutez les haricots rouges, herbes aromatiques (persil, aneth), les grains de poivre noir, les graines de coriandre, les feuilles de laurier et le sel

12

Laisser cuire à feu doux 1 heure environ. En fin de cuisson, goûter pour rectifier l'assaisonnement.

13

Servir dans des bols avec une cuillère à soupe de crème fraîche.

14

Accompagner d'une tranche de pain de seigle

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