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Bouchée à la reine
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.37€/p

Bouchée à la reine

Calories : 677.33 kcal Protides : 66.19 g Lipides : 38.6 g Glucides : 10.98 g pour 1 portion

Bouchée à la reine poule-veau et champignon.

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Ingrédients

  • 6 croûtes de bouchées à la Reine
  • 1 kg de poule
  • 400 g de veau
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • sel, poivre
  • 1 verre de vin blanc d'alsace (optionnel)
  • 250 g de champignons de Paris
  • 100 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 pointe de muscade

Conseils et astuces

accompagnement possible: riz

Préparation

1

La poule au pot : faire le bouillon avec 2 l d'eau salée et poivrée, le vin blanc(optionnel), les légumes, l'oignon, le bouquet garni.

2

Lorsque le bouillon a pris goût, y mettre la poule au moins 1h et le veau 30 minutes.

3

Dès que la viande est cuite, désosser la poule, enlever la peau, couper la chair et le veau en petits dés.

4

La sauce : faire fondre le beurre , mettre la farine en remuant bien.

5

Ajouter petit à petit du bouillon en tournant toujours pour que la sauce soit lisse.

6

Lorsqu'elle a bonne consistance, y mettre les champignons, la viande et une pointe de muscade.

7

Cuisson finale: laisser sur tout petit feu en remuant pour ne pas laisser attacher.

8

Faire réchauffer les croûtes au four ou les servir froides.

9

Remplir les croûtes de la préparation.

macheren 57730

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