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Bouchées à la reine asperges et poulet
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.36€/p

Bouchées à la reine asperges et poulet

Ce sont des bouchées type bouchées à la reine mais en moins riche grâce à la présence des pointes d'asperges. Ces bouchées se mangent en entrée ou en plat principal avec un peu de riz.

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Ingrédients

  • 6 croûtes pour bouchées à la reine
  • 3 blancs de poulet, ou cuisses
  • 1 bocal de pointes d'asperges ( ou douzaine pointes d'asperges cuites)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 petite boite champignons émincés
  • 1 cuiller à soupe de farine
  • 20 g de beurre

Matériel

  • 1 plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé

Préparation

1

Faire chauffer une casserole d'eau avec le cube de bouillon de volaille et y mettre les morceaux de poulet à cuire pendant environ 1h.

2

Préparer les croûtes sur la plaque de cuisson en enlevant les "chapeaux".

3

Quand la viande est cuite, l'effilocher finement . Conserver le bouillon de cuisson.

4

Faire un roux avec le beurre et la farine.

5

Mouiller ce roux avec le vin et le bouillon de cuisson.

6

Allonger suffisamment la sauce avec le reste du bouillon de cuisson.

7

Incorporer les morceaux de poulet, les pointes d'asperges et les champignons. Saler et poivrer.

8

Laisser mijoter à feu doux 15 mn.

9

Allumer le four à 200°C. Faire cuire le riz.

10

Faire chauffer les croûtes au four chaud une dizaine de minutes.

11

Garnir chaque croûte avec le mélange poulet, asperges et champignons et arroser de sauce.

12

Servir chaud avec le riz.

Saint Marcel 71380

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