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Bouchées à la Reine de Mamy Pierrette
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Bouchées à la Reine de Mamy Pierrette

Calories : 254.65 kcal Protides : 14.55 g Lipides : 18.78 g Glucides : 6.82 g pour 1 portion

Souvenir d'enfance.une entrée typique des réunions de famille à Paris le dimanche !!

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Ingrédients

  • Pour la Béchamel :
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1/2 l de lait
  • 1 c à c de sel
  • 6 pincées de poivre
  • Pour la garniture :
  • 125 g de talon de jambon, ou de dés de jambon, ou de blanc de poulet cuit, des ris de veau...
  • 150 g de quenelles natures (petites)
  • 70 g de gruyère rapé
  • 1 petite boite de champignons de Paris
  • 4 croûtes en pâte feuilletée

Conseils et astuces

La garniture peut également être utilisée pour des crêpes farcies.C'est plus simple à réaliser mais aussi bon !

Préparation

1

Préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.

2

Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel et de poivre.

3

Préchauffer le four à 180°C.

4

Préparer la garniture : Couper le jambon en petits dés, les quenelles et les champignons en petites tranches. Les ajouter à la béchamel, avec le gruyère. Laisser à feu doux 5 min.

5

Si vous ajoutez des ris de veau ,les faire blanchir dans de l'eau vinaigrée auparavant quelques minutes et les coupez en fines lamelles...

6

A l'aide d'un couteau, couper le "chapeau" des croûtes en pâte feuilletée, les réserver. Garnir de la préparation, couvrir avec le "chapeau".

7

Faire cuire au four pendant 20 min et servir.

thise 25220

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