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Bouchées à la reine
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.54€/p

Bouchées à la reine

Cela provient de ma grand-mère.

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Ingrédients

  • 125 g de quenelles (petites)
  • 50 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 55 g de champignons de paris (pré-découpés)
  • 10 olives vertes
  • 120 g de jambon (en cubes)
  • 6 croûtes en pâte feuilletée
  • 2 cubes or (ou magie)
  • 1 bol d'eau
  • sel
  • poivre
  • 10 g d'ail
  • thym
  • 1 citron

Matériel

  • Un grande casserole
  • une cuillère en bois

Conseils et astuces

Vous pouvez remplacer les cubes Or ou Maggi par 1 cuillère à soupe de (poudre) de fond de veau.

Coupez en 2 les petites quenelles, si vous les trouvez trop grosses.

Préparation

1

Pré-chauffer le four à 180° C (thermostat : 6).

2

Dans une grande casserole, mélanger à feu doux 50 g de beurre et 40 g de farine (jusqu'à ce que cela brumise).

3

Remplir un bol d'eau chaude avec 2 cubes Or ou Maggi en remuant bien pour que cela fonde et laisser refroidir.

4

Quand c'est froid, le verser dans la casserole farine/beurre et bien mélanger sans faire de grumeaux.

5

Poivrer, saler, mettre tout le jus du citron, 10 g d'ail et rajouter du thym en laissant mijoter pendant 30 min tout en remuant.

6

Au dernier moment de la cuisson, rajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

7

A la fin de la cuisson, verser dans la casserole, le jambon, les champignons et les quenelles en laissant mijoter environ 10 minutes de plus.

8

Puis, garnir les croûtes en remettant le chapeau par dessus.

9

Et les mettre aux four pendant 20 minutes à 180° (thermostat 6).

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Par barb73

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Recette rapide et facile, c'est la recette préférée de ma soeur. L'ajout de matière grasse est inutile.

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