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Bouillabaisse catalane
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Bouillabaisse catalane

Calories : 7887.28 kcal Protides : 354.6 g Lipides : 23.8 g Glucides : 1552.5 g pour 1 portion

Le plat qui nous met tous d'accord !

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Ingrédients

  • Lotte (2 morceaux par personne)
  • 1 litre de moules par 4 personnes Encornet
  • 2 langoustines par personne
  • 1 pomme de terre par personne
  • 1 baguette coupée en tranche
  • Epices : safran, sel, poivre
  • 3 à 4 gousses d'ail, 1 oignon Bouquet garni
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Préparation

1

Faites griller les tranches de pain

2

Mettre dans une grande poêle les moules et les faites les ouvrir à feu doux. Enlever une coquille, réserver. Garder le jus de cuisson.

3

Couper en morceaux les encornets, les faire dégorger à la poêle sans matière grasse. Réserver.

4

Couper les pommes de terre en rondelles

5

Dans un faitout mettre toutes les moules en cercle concentrique (en une ou plusieurs couches si besoin). Ajouter une couche de rondelles de pommes de terre puis une couche de morceaux d'encornets. Ajouter une couche de lotte coupée en morceaux préalablement et ajouter une nouvelle couche de pommes de terre.

6

Terminer en ajoutant les langoustines, le vin blanc, le sel, le poivre, la farine, le concentré de tomate et le safran.

7

Compléter avec le jus des moules, de l'eau à hauteur de

8

Faire cuire 20mn à partir de l'ébullition. Pendant ce temps, frotter d'ail les tranches grillées de pain des deux côtés.

9

Servir dans une assiette creuse en commençant par mettre 2 tranches de pain grillé ailé, puis verser les morceaux de poissons, terminer par les 2 langoustines et arroser de sauce.

13008

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Bouillabaisse catalane

Par MAZERE

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