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Bouillabaisse maison
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Bouillabaisse maison

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • poissons fermes : 2 ou 3 sortes (saumon, cabillaud, loup, tilapia....), 1 bulbe de fenouil, 6 gousses ail, 2 oignons, 4 carottes, ½ céleri, huile d'olive, laurier, 3 c.s. concentré de tomate, piment de Cayenne, 1/2 litre vin blanc, 1 verre pastis, 2 l. bouillon de poisson, mayonnaise, sel, poivre, herbes de Provence, 1 dose de safran, 1 ciabbata : 16 tranches

Préparation

1

Couper tous les légumes en bâtonnets de 5 cm env. et les poissons en morceaux. Dans une grande casserole, faire revenir dans un peu d'huile les oignons, les carottes, le fenouil, 4 gousses d'ail épluchées, le céleri, le safran et les herbes de Provence. Ajouter le pastis et le vin. Laisser revenir quelques minutes. Puis couvrir du bouillon de poisson + 1 c.s. de concentré de tomate et le laurier. Faire bouillir 1/2 heure. Ajouter si besoin de l'eau et des épices.

2

Ajouter les morceaux de poisons 7 minutes avant de servir. La rouille: mayonnaise + 2 gousses d'ail + 2c.c. concentré de tomate + piment. Griller les tranches de ciabatta puis les frotter d'ail. Servir dans des assiettes à soupe, avec les croutons de pains recouverts de rouille.

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