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Bouillabaisse
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.11€/p

Bouillabaisse

Soupe marseillaise.

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Ingrédients

  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • persil
  • thym
  • laurier
  • clous de girofle
  • 1.5 kg de poisson (un gros et d'autres plus petits : rascasse, rouget, gros merlan ou dorade, etc)
  • 1 pot de coulis de tomate
  • 1 zeste d'orange
  • sel et poivre
  • 1 pointe de piment de cayenne
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à café de safran

Matériel

  • Marmite

Conseils et astuces

Ajouter dans le bouillon au dernier moment le safran.

Préparation

1

Mettre l'huile d'olive dans la marmite.

2

A jouter l'oignon, persil, thym, laurier, clou de girofle. Le tout haché finement.

3

Faire revenir rapidement.

4

Ajouter les poissons et les faire revenir.

5

Ajouter le coulis de tomates et mouiller avec de l'eau bouillante.

6

Saler, poivrer.

7

Incorporer le piment de cayenne, 2 gousse d'ail, 1 morceau de peau d'orange.

8

Laisser cuire une dizaine de minutes.

9

Sortir le gros poisson que l'on mangera froid sauce mayonnaise.

10

La chair des petits poissons sera émiettée au-dessus de tranches de pain rassis.

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