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Bouillon de gambas aux légumes frais en croute feuilleté
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
11.70€/p

Bouillon de gambas aux légumes frais en croute feuilleté

Calories : 7747.17 kcal Protides : 184 g Lipides : 123.38 g Glucides : 1471.05 g pour 1 portion

Très original et très bon ! A tester par tous les curieux du goût.

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Ingrédients

  • 30 gambas surgelées
  • 6 ronds de pâte feuilletée
  • 5 pommes de terre
  • 200 g de pois gourmands
  • 200 g de carottes
  • 2 oeufs
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 citron vert
  • 12 cl d'eau
  • 10 cl de vin blanc sec
  • sel, poivre

Matériel

  • - four
  • - couteau
  • - casserole
  • - wok
  • - bols et/ou cocotte

Conseils et astuces

Vous pouvez ajouter des épices comme le curry dans votre dorure pour apporter des saveurs supplémentaires.

Préparation

1

Préchauffer le four à 200 °C. Décortiquer les gambas et retirer le boyau en incisant le dos.

2

Éplucher les carottes et les tailler en petites rondelles. Tailler les pois gourmands en biais. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux ainsi que le citron vert.

3

Dans une casserole, faire bouillir le vin blanc, l'eau et le citron vert. Réserver et laisser infuser, saler et poivrer.

4

Dans un wok chaud avec un filet d'huile d'olive, faire revenir pendant 2 min les carottes, les pommes de terre puis les pois gourmands avec une pincée de sel fin.

5

Dans un bol ou une cocotte, déposer les légumes précuits et les gambas décortiquées, puis verser le bouillon filtré.

6

Découper 6 disques de pâte feuilletée d'un diamètre supérieur à celui des bols.

7

Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs, puis ajouter quelques gouttes d'eau dans les jaunes.

8

Fermer ensuite les bols à l'aide de la pâte feuilletée en pinçant les bords. Badigeonner la pâte de dorure et la quadriller à l'aide du dos d'un couteau.

9

Enfourner à 200 °C pendant 20 min voir un peu plus selon votre four. Mangez.

Toulouse 31500

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