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Boulettes de chou farci
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.96€/p

Boulettes de chou farci

Calories : 47.23 kcal Protides : 3.83 g Lipides : 2.53 g Glucides : 2.29 g pour 1 portion

Ce plat est un petit dérivé des Sarmi Bulgares qui sont des boulettes de feuilles de vigne farcies de viande hachée et de riz.

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Ingrédients

  • 12 feuilles de chou vert
  • 1 os à moelle
  • 1/2 kub de bouillon de boeuf
  • 2 oeufs, 1/2 citron
  • Pour la farce: 1 oignon
  • 1 tomate, 50 g de riz 400 g de viande hachée
  • sel et poivre

Préparation

1

Faire blanchir 12 feuilles de chou vert dans une marmite d'eau salée pendant 10 mm. Les sortir délicatement à l'aide d'une écumoire et les réserver sur un torchon.

2

Péparer la farce : dans un saladier mélanger la viande hachée, le riz cuit al dente, la tomate concassée sans la peau et un oignon finement haché, sel, poivre, 1 filet d'huile d'olive. Faire des boulettes et réserver.

3

Etaler les feuilles de choux et mettre une boulette de viande au centre et rouler la feuille de choux. Bien serrer entre les mains pour que le chou adhère bien à la viande.

4

Disposer au milieu d'une cocotte l'os à moelle et chaque boulette de feuille de chou tout autour et rajouter un peu d'eau (elle doit recouvrir les boulettes), avec un filet d'huile d'olive et 1/2 cube de bouillon de boeuf et continuer la cuisson pendant 30 mn à feu doux. Rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

5

En fin de cuisson et hors du feu, délayer 2 oeufs battus avec le jus d'1/2 citron et du jus de cuisson et en napper les boulettes.

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