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Boulettes de porc sauce soja sucrée (niku-dango no amakara-ni)
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.08€/p

Boulettes de porc sauce soja sucrée (niku-dango no amakara-ni)

Calories : 229.25 kcal Protides : 16.24 g Lipides : 9.25 g Glucides : 18.62 g pour 1 portion

Recette japonaise que l'on sert avec un riz blanc et épices pour relever le tout.

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Ingrédients

  • Boulettes :
  • 225 gr de porc haché
  • 25 gr de poireau émincé (blanc & vert)
  • 1 c. à s. de saké
  • 1/2 œuf battu
  • 1 c. à s. de Maïzena
  • Huile végétale pour friture (tournesol)
  • Une grande pincée de sel
  • Sauce
  • 8 c. à s. d'eau
  • 2 c. à s. de saké
  • 2 c. à s. de mirin (saké sucré)
  • 2 c. à s. de sucre en poudre
  • 2 c. à s. de sauce soja japonaise sucrée
  • 4 c. à s. de Maïzena

Matériel

  • saladier ; 2 casseroles

Conseils et astuces

Servez avec un riz collant japonnais et épices type tex-mex, piment d'Espelette pour parfumer le riz.

Préparation

1

Méthode

2

Mélangez dans un saladier, le saké, le sel, l'œuf battu et la Maïzena. Fouettez pour obtenir un mélange homogène.

3

Ensuite, incorporez-y la viande et saupoudrez avec le poireau émincé (en plusieurs fois pour bien mélanger).

4

Malaxez jusqu'à ce l'œuf soit bien intégré et rende le mélange un peu collant.

5

Les mains lavées pour éviter de coller, prélevez 1 cuillerée à soupe de la préparation et formez une petite boulette à la main. Formez vos boulettes en les faisant rouler et sauter légèrement au creux de votre paume.

6

Cuisson

7

Mettez l'huile dans une casserole ou à la friteuse.

8

Faites chauffer à 180° et plongez toutes les boulettes. Elles doivent être bien immergées.

9

Laissez-les 5 mn environ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

10

Ôtez l'excès de graisse en disposant les boulettes sur du papier absorbant.

11

Sauce

12

Mettez l'eau, le saké, le mirin, le sucre en poudre, la sauce soja et la Maïzena dans une casserole ou une poêle sur feu doux.

13

Mélangez jusqu'à épaississement. Ne laissez pas plus longtemps que 5 mn car la sauce se solidifie très vite une fois retirée du feu.

14

Ajoutez les boulettes de viande et tournez jusqu'à ce qu'elles soient bien imprégnées

15

de sauce.

LILLE 59000

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