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Boulettes sauce lapin
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.04€/p

Boulettes sauce lapin

Une bonne recette hivernale !

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Ingrédients

  • 500 gr de haché porc/veau
  • 1 échalote
  • 1 gros oignon
  • 1 oeuf
  • 2 carottes
  • 2 tranches de pain d'épice (fines)
  • 2 c à soupe de moutarde forte
  • 1 bière brune (style chimay bleue)
  • 1 tranche de pain (toastée)
  • 250 gr de champignons de paris
  • 1 cuillère à soupe de sirop de liège
  • sel, poivre
  • estragon frais
  • persil frais
  • 1 c à soupe de beurre

Conseils et astuces

Ne pas hésiter à laisser mijoter lentement... C'est encore meilleur réchauffé.

Préparation

1

Préchauffer le four à 180 degrés.

2

Mélanger dans un bol le haché, l'oeuf, l'échalote finement hachée, l'estragon, le persil, le poivre (pas trop saler car le haché est souvent déjà salé!) et le toast en petits morceaux.

3

Façonner des petites boulettes (balle de ping pong) et les mettre dans un plat huilé, mettre au four pour 10 min.

4

Faire revenir l'oignon haché avec le beurre dans une grosse casserole (style en fonte), quand il est doré, verser la bière dans le plat.

5

Y rajouter les ballekes (boulettes), les champignons et les carottes coupées en tout petits dés (brunoise).

6

Tartiner le pain d'épices d'une bonne couche de moutarde et le poser sur les ballekes, face moutarde en bas.

7

Remettre quelques épices (style estragon, thym...) + sel si besoin.

8

Ajouter 1 C à soupe de sirop de liège.

9

Couvrir. Laisser mijoter à feux moyen pendant 15-20 minutes.

10

Si la sauce est trop liquide, retirer le couvercle et chauffer à feu vif quelques minutes, jusqu'à obtenir une consistance + caramélisée.

11

A manger avec de bonnes frites maison ou une purée de panais, et des chicons (endives) braisés (revenus au beurre avec un peu de cassonade).

Madrid 75000

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