Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Bourguignon aux carottes et aux pruneaux
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.89€/p

Bourguignon aux carottes et aux pruneaux

Calories : 635.33 kcal Protides : 56.54 g Lipides : 28.15 g Glucides : 21.92 g pour 1 portion

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1 kg de carottes
  • 3 oignons moyens
  • 1 kg de bœuf pour bourguignon
  • 30 + 30 gr de farine fluide
  • 3 c à s d'huile végétale
  • 100 gr de lardons nature
  • 2 c à c d'ail déshydraté
  • 2 c à c de fond de veau
  • 75 cl de vin rouge
  • 4 à 6 feuilles de laurier
  • 1 c à c de thym
  • 250 gr de pruneaux entiers
  • 1 poignée de persil plat
  • sel, poivre

Préparation

1

Peler les carottes et trancher-les en rondelles, peler les oignons et couper-les en dés, puis couper le bœuf en morceaux moyens, et les rouler dans la farine.

2

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y plonger les morceaux de bœuf, saler, et les faire saisir quelques minutes à feu vif tout en les remuant régulièrement.

3

Dans une casserole, faire bouillir 20 cl d'eau et y mélanger le fond de veau.

4

Quand la viande est saisie de tous les cotés, ajouter les lardons, les oignons, les carottes et l'ail, et faire rissoler le tout encore quelques minutes.

5

Ajouter alors le bouillon de veau, le vin rouge, du poivre, le laurier et le thym, fermer la cocotte, porter à ébullition et laisser mijoter environ 1h30 à feu doux.

6

En fin de cuisson, récupérer tous les aliments de la cocotte à l'aide d'un écumoire, de façon à ne laisser que le jus de cuisson.

7

Ajouter deux cuillérées de farine, et porter ce jus à ébullition (sans couvrir la cocotte), pendant quelques minutes tout en remuant régulièrement, de façon à le faire réduire et épaissir en sauce.

8

Quand il a obtenu une belle consistance de sauce, plonger les pruneaux dedans, et laisser mijoter environ 5 minutes à feu doux.

9

Ajouter alors le bourguignon aux carottes et aux oignons, mélanger, réchauffer à feu toujours doux, et servez avec des pâtes ou de la purée, en parsemant de persil.

souday 41170

Ses recettes

Gâteau de semoule aux fraises

Par akila

Aimez cette recette !

(0)

Chili con carne

Par akila

Aimez cette recette !

(0)

Recettes liées

Chili con carne

Par akila

Aimez cette recette !

(0)

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :