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Braisé de porc façon flamande
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.80€/p

Braisé de porc façon flamande

Calories : 5880.1 kcal Protides : 260.11 g Lipides : 60.92 g Glucides : 1068.47 g pour 1 portion

Un repas familial et un clin d'oeil à nos amis flamands !

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Ingrédients

  • 48 g de beurre
  • 70 g de lard fumé
  • 2 échalotes
  • 830 g d' échine de porc, et jambon
  • 2 gousses d'ail
  • 13 g de champignons shiitake
  • 110 g de coulis de tomate
  • 32.5 cl de bière blonde
  • 30 cl d'eau
  • 0.6 g de piment d'espelette
  • 2.5 g de sel (braisé)
  • 0.4 g de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 25 cl de jus de citron
  • 20 cl de crème liquide
  • 7.5 g de sucre semoule
  • 1.5 l d'eau (riz)
  • 2.5 g de sel (riz)
  • 220 g de riz 2.5 g de ciboulette

Matériel

  • un autocuiseur
  • casserole
  • presse citron

Conseils et astuces

Il faut bien connaître son autocuiseur ou sa cocotte minute, vous pouvez avoir une cuisson de 20 min au lieu de 30 min, selon le cas. N'hésitez à ajouter un peu d'eau, il doit vous restez du jus pour le riz. Ce plat peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours. Vous pouvez réutiliser la viande dans une tarte, une quiche, une galette.

Préparation

1

Eplucher les échalotes, rincer sous l'eau froide, couper en rondelles. Couvrir d'eau froide les champignons shiitake, couper la viande en morceaux.

2

Presser le demi jus de citron, éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Rincer sous l'eau froide la ciboulette, ciseler.

3

Dans un autocuiseur, faire fondre le beurre, puis ajouter le lard fumé coupé en petits lardons, ajouter les échalotes et faire colorer.

4

Dès coloration, ajouter la viande de porc, l'ail, les champignons shiitake, le coulis de tomate

5

Dans l'autocuiseur, ajouter la bière, l'eau, le piment d'espelette, le sel.

6

Dans l'autocuiseur, ajouter le thym, le laurier. Le liquide doit couvrir la viande de porc. mélanger, fermer l'autocuiseur et cuire 30 minutes.

7

Dès l'ouverture de l'autocuiseur, vérifier la cuisson de la viande, puis ajouter le jus de citron, la crème, mélanger et mettre à feu doux.

8

Dans l'autocuiseur, ajouter le sucre, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement éventuellement. garder au chaud. Pour le riz, dans une casserole verser l'eau, le sel

9

Dès que l'eau boue, ajouter le riz, cuire jusqu'à la cuisson du riz, (voir emballage), puis égoutter, Servir dans un grand plat, viande et riz et saupoudrer de ciboulette.

plabennec 29860

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