Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Brandade de morue à ma façon
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.31€/p

Brandade de morue à ma façon

Calories : 31075.47 kcal Protides : 1144.24 g Lipides : 106.84 g Glucides : 6380.02 g pour 1 portion

Dans la véritable brandade de morue, le poisson et les pommes de terre sont écrasés en purée. Moi, je trouve que c'est meilleur avec des morceaux donc je réalise la recette à l'identique mais sans écraser les ingrédients. C'est succulent !

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1 kg de morue, dessalée 12 pommes de terre, moyennes
  • 25 cl de lait
  • 25 cl d'huile d'olive
  • 3 belles gousses d'ail 1 petit bouquet de persil

Conseils et astuces

- On peut acheter de la morue dessalée congelée. Dans ce cas, il faut la faire décongeler avant de l'utiliser.

- Je fais cuire les pommes de terre dans l'eau de cuisson de la morue pour qu'elles s'imprègnent bien du goût de celle-ci. - Lorsque la morue est cuite, la goûter pour voir si elle est assez salée. Dans le cas contraire, saler l'eau pour faire cuire les pommes de terre.

Préparation

1

Mettre la morue dans de l'eau froide et porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, laisser cuire à feu doux pendant 10 min.

2

Enlever la morue de la casserole avec une écumoire et garder l'eau de cuisson. Laisser égoutter la morue.

3

Pendant ce temps, mettre les pommes de terre dans l'eau de cuisson de la morue et laisser cuire 20 min. après ébullition.

4

Enlever les arêtes et la peau de la morue et l'effeuiller dans un saladier.

5

Ajouter ail et persil hachés, un peu de lait et un peu d'huile. Mélanger.

6

Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les couper en morceaux et les ajouter à la morue.

7

Ajouter le reste de lait et d'huile et bien mélanger le tout. Vérifier si l'assaisonnement est correct. Si besoin, ajouter de l'ail, du persil et/ou du sel.

AGEN 47000

Ses recettes

Galette bressane

Par brifo

1 likes

(5)

Champignons surprise

Par brifo

Aimez cette recette !

(0)

Clafoutis aux cerises

Par brifo

Aimez cette recette !

(0)

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :