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Brandade de morue parmentière
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.18€/p

Brandade de morue parmentière

Calories : 19938.9 kcal Protides : 695.48 g Lipides : 121.86 g Glucides : 4012.02 g pour 1 portion

La brandade de morue goûtée et approuvée par la famille.

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Ingrédients

  • 600 g de morue 30 cl de crème fraîche
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 6 pommes de terre 100 g de beurre
  • poivre

Préparation

1

Faire dessaler la morue en morceaux pendant 24h. Changez l'eau de temps en temps.

2

Mettre la morue dessalée dans une casserole d'eau froide. Amener à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire un quart d'heure.

3

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau environ 20 minutes. Eplucher les gousses d'ail en ôter le germe et les hacher.

4

Égoutter la morue. Laisser tiédir. Retirer les arêtes. Et piler la morue dans un mortier.

5

Mettez la pâte de morue dans une casserole sur feu doux et incorporer petit à petit l'huile, la crème et l'ail.

6

Réduire les pommes de terre en purée et ajouter le beurre et le reste de crème. Assaisonner.

7

Mettre la morue au fond d'un plat creux beurré, recouvrir de purée et faire gratiner 15 minutes à 190°C.

LOUBAJAC 65100

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