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142 recette(s) trouvée(s) pour

Bretagne

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Régime particulier

La cuisine bretonne est souvent réduite aux crêpes et aux galettes, or c’est une cuisine très diverse qui une place majeure dans la cuisine française! De part sa position géographique, la Bretagne peut se vanter d’avoir des spécialités de toutes sortes: des fruits de mer et poissons, des viandes, des pâtisseries.

Vous l’aurez compris, se contenter des crêpes serait un sacrilège ! Alors profitez des recettes des membres Cahier de cuisine pour apprendre à cuisiner le bar au beurre blanc, le far breton, le kig-ha-farz, le kouign amann, et vous immerger un peu dans la culture bretonne. Comme souvent dans les régions du Nord de la France, les spécialités sont assez riches, permettant de travailler toute la journée et de surmonter l’hiver, mais apprendre les traditions culinaires d’une région c’est aussi apprendre à se les ré-approprier, alors n’hésitez à déposer vos recettes pour transmettre votre patrimoine culinaire, et faire découvrir vos variantes. 

Pâte à crêpe

Par jacotte
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Pour faire de belles crêpes légères, le secret est dans la poêle qui doit être quasiment plate et bien huilée. 250 g de farine 1/2 litre de lait (plus ou moins) 10 cl d'eau 4 oeufs 1/2 cuillère à café...

Far Breton

Par LOLO1
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Pour changer, mangeons des pruneaux ! C'est si facile de préparer ce gouter. 250 g de pruneaux dénoyautés 5 c. à s. de farine 1/2 c. à c. de sel 3 c. à s. de sucre en poudre 3 oeufs 1/2 litre de lait...

Caramel au beurre salé

Aimez cette recette !

Confiserie 10 morceaux de sucre 15 g de beurre salé 4 cuillères à soupe de lait Mouiller les morceaux de sucre sous un petit filet d'eau et les placer dans une casserole. Y ajouter le beurre. Faire...

Mon crumble

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Un dessert dont on ne se lasse pas.. le secret? Ne pas lésiner sur les fruits et utiliser du beurre salé....Avec une tasse de café ou de thé, le temps s'arrête ! 115 g de beurre salé 200 g de farine...

Flan sans oeufs

Par jeff
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(1)

Une recette idéale pour ceux qui ne supportent pas les oeufs mais qui rougissent devant les flans du pâtissier. 80 g de poudre impérial 1/2 litre de lait 25 cl de crème fleurette 1 gousse de vanille...

Bar en croûte de sel

Par jeff
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(1)

Le bar de ma tante Yvette au gros sel de Guérande. Une délicieuse recette de poisson pour recevoir des cousins au bon gout d'iode de Bretagne et de calvados normand. Une belle recette avant d'aller...

Galettes complètes de sarrasin

Par mejean
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Spécialité bretonne. pour la pâte: 200 g de farine de sarrasin 1 pincée de sel 2 cs d'huile 3 oeufs 300 ml d'eau (ou lait, 300 à 500 ml) 50 g de beurre 4 tranches de jambon blanc 4 oeufs 100 g de...

Galettes de sarrasin

Par marm
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Recette rapide, délicieuse et très bon rapport qualité-prix. 250 g de farine de blé noir (farine de Sarrasin) 2 œufs 30 cl d'eau 30 cl de lait 40 g de beurre demi-sel sel, poivre Dans un saladier,...

Le clafoutis aux pommes de Mémé

Par mary206
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Le fameux clafoutis breton... 2 pommes (à 3) 160 g de farine 160 g de sucre 6 oeufs 0.5 l lait Peler les pommes, les couper en tranches fines. Mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le lait. Y...

Gâteau breton

Par mulotte
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A l'unanimité ce gâteau est un pur régal, la recette me vient de mon arrière grand mère : bretonne pur beurre... 675 g de farine 375 g de sucre 9 jaunes d'oeuf (+ 1 pour dorer le gâteau) 380 g de...

Coquilles st jacques à la bretonne

Par ellaine
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(1)

Acheter des coquilles entières et vivantes, demander à votre poissonnier des coquilles Label Rouge NFM. Ce sont des coquilles normandes, donc de belle taille, coraillées et d'un excellent rendement au...

Filet mignon au cidre

Par emiliaa
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Recette de table d'hôtes. 1 filet mignon ( entre 400 et 500g) 300 g de champignons (de Paris ou autres) 2 échalotes 50 cl de cidre brut 200 g de crème fraîche épaisse 1 c à soupe de farine persil sel...

Pain de poisson

Par pat0000
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Entrée simple qui se prépare à l'avance. 400 g de poisson (poisson blanc ou saumon) 3 oeufs 5 tranches de pain de mie 5 cuillères à soupe de crème fraîche 1/2 verre de lait 1/2 c à soupe de sauce...

Far breton aux pruneaux

Par ellaine
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Le Far est une recette de Bretagne dont il existe plusieurs variantes. Il s'appelle le farz fourn (far au four) en breton. La plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le...

Far breton

Par Morgane
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(2)

La recette du traditionnel far breton, avec des pruneaux et des raisins secs pour mettre tout le monde d'accord ! Un dessert simple, délicieux et très facile à faire. 250 gr de farine 200 gr de sucre...

Far breton

Par helium
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Un super goûter d'hiver... Sans doute le dessert que je réalise le plus souvent! 250 g de pruneaux d'Agen 200 g de farine 150 g de sucre 4 œufs 50 cl de lait Rhum 70 g de beurre 1 pincée de sel...

Gambas Sauce Armoricaine

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C'est mamie Charlette qui les cuisine le mieux et c'est ton papa qui les déguste le mieux !! 1 kg de gambas (environ) beurre margarine 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 20 cl de vin blanc 1 c...

Far Breton

Par isa56
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Dessert bien connu en Bretagne, vous pouvez le réaliser avec pruneaux, raisins ou cubes de pomme ou de poire. 3 gros oeufs 100 g de sucre 130 g de farine 50 cl de lait tiède 80 g de beurre demi-sel...