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Bricks de chèvre frais & tapenade
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.65€/p

Bricks de chèvre frais & tapenade

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Ingrédients

  • 12 feuilles de bricks
  • 12 fromages de chèvre (frais ; petits)
  • 50 g de tapenade
  • 2 tomates
  • paprika
  • ail (frais)

Conseils et astuces

Un concassé de tomates est comme son nom l'indique préparé à base de tomates et il s'agit de la réalisation d'une sauce à base de tomates, d'ail et d'échalote mais qui donne une sauce qui a une structure plutôt épaisse et qui n'est pas fluide mais comporte quelques morceaux ou épaisseurs.

La recette du concasser de tomates se prépare assez simplement et pour cela par exemple, il faut plonger dans de l'eau bouillante 4 tomates fraîches qui auront été préalablement pelées, coupées en quatre ou en dés et bien sur épépinées.

Il fat ensuite éplucher et hacher une échalote pour le faire revenir dans de l'huile d'olive puis il faut rajouter les tomates, un ail écrasé, du thym, du basilic, 1 cuillère à café de sucre, du sel et du poivre et éventuellement un bouquet garni.

Le tout doit être bien remué et laissé à compoter pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que l'eau des tomates se soit évaporée.

Préparation

1

Préparer un concassé de tomates et d'ail.

2

Prendre deux feuilles de brick, placer au centre deux chèvres, recouvrir de tapenade puis de concassé de tomates et d'ail.

3

Saupoudrez d'un peu de ciboulette et de paprika.

4

Refermer la brick en aumônière et lier avec un fil à lin à cuisine (ou cure dents)

5

Les sortir du four et les placer sur un lit de laitue, assaisonner avec un peu d huile d'olive et de vinaigre balsamique.

6

Remplacer le fil de lin par un brin de ciboulette

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