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Brioche inratable
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
14p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.26€/p

Brioche inratable

Calories : 275.32 kcal Protides : 5.4 g Lipides : 13.58 g Glucides : 32.85 g pour 1 portion

On dit souvent que les brioches sont difficiles à réaliser, or c'est une idée reçue.Essayez celle-ci et dégustez. Recette pour 2 brioches.

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Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 1 dl de lait tiède
  • 15 g de levure de boulanger, lyophilisée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de sucre en grains
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs entiers
  • 200 g de beurre mou

Matériel

  • robot mélangeur
  • four

Conseils et astuces

Pour bien faire pousser et avoir un taux d'humidité favorable à l'évolution des levures, ajouter dans le four une casserole d'eau préalablement bouillie, ce qui permettra de garder l'enceinte du four à environ 35°C, température idéale pour la pousse des pâtes levées.

Préparation

1

Mettez 350 g de farine, le sel et la levure dans la cuve robot.

2

Ajoutez le lait tiède pour réhydrater la levure, mélangez à petite vitesse.

3

Ajoutez les œufs de suite et continuez de mélanger.

4

Ajoutez le sucre et mélangez 3 min à vitesse moyenne.

5

A cette étape la pâte est encore très molle, ajoutez le reste de farine, mélanger.

6

On commence à avoir un boule qui se décolle légèrement des bords. Mettez le beurre mou (mais pas fondu).

7

Une fois le beurre bien mélangé à la pâte ajoutez 20 g de farine pour éviter le dessèchement et laissez reposer 15 minutes.

8

La pâte est prête, vous pouvez soit faire deux grosses brioches soit 12 petites.

9

Badigeonnez les brioches d'œuf battu, laissez pousser au four tiède 1 h à 35°C (voir astuce).

10

Une fois que les brioche ont triplé de volume, allumez le four à vide à 180 °C et cuire les brioches de 20 minutes pour les petites à 25-30 minutes pour les grosses.

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