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Brioche
Temps de préparation
26h00
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
12h55
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.90€/p

Brioche

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

La brioche comme chez le boulanger, recette sans lait, idéale pour le gouter ou le petit déjeuner. Elle se conserve bien. Je la fais souvent et c'est toujours une réussite.

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Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 175 g de beurre (fondu)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 40 g de levure de boulanger (fraîche, à trouver au rayon pain et pâtisserie en supermarché)
  • 2 cuillères à soupe d'eau (tiède)
  • 4 oeufs (entiers)
  • 60 g de sucre (en poudre)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (ou 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger)

Matériel

  • un four classique
  • un récipient type saladier
  • une cuillère à soupe
  • un doseur
  • un moule (à flan, à cake, à couronne, à cheminée)

Conseils et astuces

Surveiller la cuisson.

Préparation

1

A préparer la veille au soir.

2

Mélanger la farine, le sel, le sucre, les œufs entiers, le beurre fondu, la levure délayée dans l'eau tiède. Travailler suffisamment la pâte en la battant (si elle colle rajouter un peu de farine). Elle doit rester souple.

3

Placer le récipient couvert et bien fermé dans le réfrigérateur.

4

Le lendemain matin, fariner le plan de travail, travailler la pâte en boule, puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.

5

Former un carré en la pliant en quatre et l'étaler à nouveau. Rouler ensuite en boudin.

6

Beurrer et fariner le moule.

7

La découpe dépend du moule que vous avez à disposition:

8

Pour un moule à flan, couper le boudin en deux morceaux et les mettre dedans.

9

Pour un moule à couronne (type moule à cheminée) couper en 8 morceaux.

10

Pour un moule à cake couper en 3 morceaux et les mettre les uns à cotés des autres.

11

Ensuite, laisser lever dans un endroit tiède environ une heure.

12

Lorsque la pâte remplit le moule, enfourner à froid (cuire 30 min dans un four électrique à 200°C (thermostat 6), n'utiliser la chaleur tournante que très peu en fin de cuisson pour favoriser la formation de la croute).

13

Sortez la brioche une fois qu'elle est bien dorée et après avoir planté un couteau dedans pour vérifier qu'elle est bien cuite au cœur.

Ses recettes

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