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brioche
Temps de préparation
03h00
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.46€/p

brioche

Calories : 445.41 kcal Protides : 9.15 g Lipides : 24.73 g Glucides : 46.54 g pour 1 portion

La brioche actuelle serait née en Normandie au XVIe siècle. La pâte à brioche remonte, quant à elle, au Moyen Âge, où l'on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles. Elle est à base de farine, levure, beurre, lait et œufs. A déguster au goûter, petit déjeuner, ou même en dessert!

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Ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 10 cl de lait
  • 250 gr de beurre
  • 20 gr de levure fraiche
  • 100 gr de sucre
  • 4 œufs
  • 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
  • 12 gr de sel

Matériel

  • 1 robot avec crochet

Conseils et astuces

.(ajouter un peu d'eau dans un récipient dans votre four ,pour apporter un peu d'humidité.)

Démouler sur grille, a déguster sans modération.

Préparation

1

Prélever 100 gr de farine, émietter la levure, ajouter le lait tiède. remuer à l'aide d'une baguette ou cuillère en bois.

2

Ajouter le reste de la farine sur le ferment, attendre que le pré-ferment perce la farine, ne pas toucher pendant ce temps.

3

Ajouter les œufs, le sucre le sel battre 5 mn vitesse 1 pendant 5 minutes puis 10 minutes en vitesse 2.

4

Ensuite ajouter le beurre en petite quantité, attendre que le beurre disparaisse dans l'appareil avant d'ajouter d'autres morceaux de beurre.

5

Attendre que la pâte se détache du bol. Cette action peut durer jusqu'à 20 minutes.

6

Recouvrir d'un torchon humide et attendre que la pâte double de volume (2h).

7

Rompre la pâte ,puis recouvrir d'un papier film au contact et mettre en chambre froide pendant 12h.

8

Le lendemain, faire 3 tour simple avec la pâte, ensuite la rouler sur elle même pour en faire un boudin allongé.

9

Couper des tronçon à mi hauteur du moule.

10

Laisser pousser jusqu'en haut du moule.(entre 2 a 4 heures).

11

Enfournez à four chaud 170°C pendant 15 a 20 minutes

savigny le temple 77176

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