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Brioche tropezienne
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.86€/p

Brioche tropezienne

Calories : 677.12 kcal Protides : 19.37 g Lipides : 29.03 g Glucides : 84.01 g pour 1 portion

Un petit goût du midi !

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Ingrédients

  • La brioche:
  • 15 g de levure de boulanger
  • Sel
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 300 g de farine
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 g de sucre granulé
  • La crème patissière:
  • 1 l de lait
  • 2 gousses de vanille
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine

Préparation

1

Pour la brioche : délayer la levure dans un peu de lait tiède et la mélanger à la farine. Laisser reposer 2 h dans un endroit tiède (20 °C).

2

Mettre la farine en fontaine, y verser les oeufs entiers battus en omelette, le sucre en poudre, du sel, le beurre ramolli. Travailler cette pâte puis y incorporer le levain, pétrir pendant au moins 1/4 h. Mettre en boule, couvrir et laisser reposer 2 h.

3

Beurrer un moule à tarte, y déposer la pâte bien levée, badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre cristallisé.

4

Faire préchauffer le four à 180 °C. Cuisson environ 30 mn.

5

Pour la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec les gousses de vanille coupées en 2 dans le sens de la longueur. Retirer du feu et laisser infuser. Dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et la farine finement tamisée, verser le lait bouillant en remuant au fouet, remettre en casserole et faire épaissir la crème sur le feu sans arrêter de tourner pendant 2 à 3 mn.

6

Couper la brioche en 2 dans son épaisseur. Étaler la crème sur le fond, recouvrir et mettre au réfrigérateur.

LA HAYE DU PUITS 50250

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