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Brioches à la cannelle (Kanelbullar)
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
01h30
Nombre de portions
12p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.41€/p

Brioches à la cannelle (Kanelbullar)

Ces petites brioches à la cannelle (Kanelbullar) sont l'équivalent en Suède de nos croissants. Elles sont servies partout et sont un vrai régal, tièdes avec un café.

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Ingrédients

  • 30 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure lyophilisée)
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre
  • 2 c à café de cardamone moulue
  • 60 g de beurre doux
  • 25 cl de lait
  • 400 g de farine
  • Pour la garniture :
  • 30 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 30 g de sucre
  • 25 g de cannelle en poudre

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 casserole
  • 1 plaque à four
  • 1 rouleau à pâtisserie

Préparation

1

Dans un saladier, émiettez la levure et ajoutez le sucre, le sel et la cardamone.

2

Faites fondre le beurre et ajoutez au lait. Le mélange doit être tout juste tiède. Versez-le dans le saladier avec la levure et laissez celle-ci se diluer.

3

Incorporez la farine et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.

4

Laissez lever une heure dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).

5

Posez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez-la et étalez-la au rouleau en rectangle (environ 20x40).

6

Badigeonner la pâte de beurre ramolli.

7

Mélanger le sucre et la cannelle et en parsemer la pâte. Rouler la pâte dans le sens de la longueur et couper le rouleau en 12 morceaux environ.

8

Placez les brioches sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

9

Laissez de nouveau les brioches lever, 30 minutes sous un torchon.

10

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C (th 7).

11

Badigeonnez les brioches avec l'oeuf préalablement battu.

12

Faites cuire 10 à 15 minutes.

13

Dégustez tiède.

Paris 75010

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