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Brochette d'abricot et melon au miel et épices
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Brochette d'abricot et melon au miel et épices

Calories : 2558.63 kcal Protides : 76.03 g Lipides : 17.34 g Glucides : 493.26 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 6 beaux abricots
  • 6 billes de melon
  • Pour l'infusion :
  • 20 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
  • 1 gousse de vanille
  • ½ citron
  • 1 branche de romarin
  • 1 sachet de thé noir
  • Pour la caramélisation :
  • 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
  • 10 g de beurre
  • Pics en bois

Préparation

1

Enfiler un demi abricot, une bille de melon puis un second oreillon d'abricot sur chaque pics en bois. Placer ces brochettes dans un plat creux.

2

Préparer l'infusion :

3

porter l'eau à ébullition avec le miel, la gousse de vanille fendu, le romarin et lezeste du demi citron.

4

Couper le feu, ajouter le thé et laisser infuser pendant 3-4 minutes.

5

Retirer le sachet de thé et laisser tiédir avant de la verser sur les brochettes.

6

Placer au frigo pendant une heure.

7

Caraméliser des brochettes :

8

verser le miel dans une poêle. Lorsqu'il est chaud, y faire dorer les brochettes des deux côtés (en les retournant délicatement).

9

Ajouter le beurre et remuer doucement la poêle pour bien enrober les fruits (sur feu doux). Réserver sur des assiettes à dessert.

10

La sauce :

11

filtrer l'infusion et la faire réduire de moitié environ.

12

Déglacer les sucs de cuisson des brochettes avec cette réduction. Laisser épaissir sur feu moyen-doux.

13

Arroser les brochettes avec cette sauce et servir immédiatement.

PARIS 75012

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