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Brochettes de canard au miel
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
16min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.29€/p

Brochettes de canard au miel

Calories : 113.46 kcal Protides : 5.39 g Lipides : 6.95 g Glucides : 7.17 g pour 1 portion

Ces brochettes au goût délicatement sucrées vous raviront lors de vos repas d'été...

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Ingrédients

  • Marinade :
  • 3 c à café de miel liquide
  • 3 c à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 c à café de poivre 5 baies (non moulues)
  • sel
  • poivre
  • Préparation :
  • 3 filets de canard (400g chacun environ)
  • 2 tranches épaisses de poitrine de porc (75g chacune)
  • 2 poivrons
  • 9 échalotes
  • 3 brins de thym
  • sel

Conseils et astuces

Pour la marinade, préférer tripler la dose afin que la viande soit totalement immergée.

Il n'est pas nécessaire d'arroser les brochettes d'huile, car la peau du canard est suffisamment grasse.

Les servir avec une salade, des légumes grillés ou une compotée d'oignons (cf pommes de terre farcies).

Préparation

1

Découper les filets de canard en cubes avec leur peau. Les saler et les poivrer.

2

Préparer la marinade : délayer le miel avec le vinaigre de xérès, ajouter le mélange de cinq baies et du poivre.

3

Ajouter le canard en l'enrobant bien, couvrir d'un film alimentaire et garder 3 heures au réfrigérateur.

4

Ébouillanter les échalotes 10 minutes avec la peau, puis les passer sous l'eau froide et les égoutter. Peler et partager les échalotes en deux.

5

Découper la poitrine en 18 morceaux.

6

Couper les moitiés de poivrons en carrés.

7

Émietter le thym.

8

Mélanger les morceaux de filets de canard dans la marinade, puis les enfiler sur les brochettes en répartissant les échalotes, les lardons et les poivrons. Parsemer de thym émietté.

9

Cuire les brochettes sur le barbecue 4 minutes d'un côté et 2 minutes de l'autre.

10

Saler et servir aussitôt.

WOLFISHEIM 67202

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