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Bûche bavaroise aux framboises
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
06h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.38€/p

Bûche bavaroise aux framboises

Suggestion : cette bûche peut-être préparée à l'avance et congelée. La mettre à dégeler au réfrigérateur 6 à 8 heures avant la dégustation.

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Ingrédients

  • 5 feuilles de gélatine (grandes)
  • 200 g de framboises surgelées
  • 1 cs de jus de citron
  • 5 cs d'édulcorant en poudre
  • 12 biscuits roses de Reims (96 g)
  • 300 g de fromage blanc lisse à 20 %
  • 60 g de mascarpone
  • 1 cc de sucre glace
  • 200 ml de crème anglaise

Préparation

1

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire dégeler les framboises 4 minutes au micro-ondes, (puissance 600W). Les mixer avec le jus de citron, 4 cs d'eau et 2cs d'édulcorant, tamiser à travers un chinois pour enlever les grains. Presser 2 feuilles de gélatine, les incorporer dans le coulis de framboise chaud.

2

Tapisser un moule à cake d'une contenance d'un litre d'un film alimentaire en le faisant dépasser. Verser la moitié du coulis à la gélatine et disposer 6 biscuits côte à côte dans le fond. Laisser prendre 15 minutes au frais.

3

Pendant ce temps, battre le fromage blanc avec le mascarpone et 3 cs d'édulcorant. Faire réchauffer le reste de coulis 1 minute au micro-onde, (600W) et y dissoudre les 3 feuilles de gélatine restantes en les pressant préalablement. Verser ce coulis dans la préparation au fromage blanc, bien mélanger.

4

Etaler cette crème rose dans le moule. Recouvrir avec 6 biscuits en les enfonçant légèrement. Rabattre le film alimentaire, poser un plat de taille inférieur à celle du moule sur le dessus, avec un poids dedans. Réserver au frais pour 6 heures. Au moment de servir, démouler sur un plat de service en la retournant. Saupoudrer très légèrement de sucre glace. Entourer de crème anglaise.

le trait 76580

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