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Bûche à la bénédictine
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.91€/p

Bûche à la bénédictine

Une bûche de Noël à l'ancienne que l'on ne trouve que rarement de nos jours.

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Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 4 œufs
  • 1 verre de liqueur de Bénédictine
  • Garniture:
  • 150 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 5 œufs
  • 1.5 litre de lait
  • 1 verre à liqueur de Bénédictine

Préparation

1

Mettez dans une terrine le sucre et les 4 jaunes d'œufs. Faites blanchir le tout au fouet, puis mélangez à la farine.

2

Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les à la composition mélangeant délicatement.

3

Étalez cette pâte sur une feuille de papier beurré, posée sur une tôle. Il faut qu'elle soit répandue très régulièrement pour qu'il ne se trouve pas de partie mince qui se dessècherait à la cuisson.

4

Mettez au four pendant 7 à 8 minutes, puis retournez le biscuit sur une table en le couvrant d'un torchon et imbibez-le avec la Bénédictine.

5

Fourrez-le avec la composition suivante ; roulez-le et glacez-le au chocolat.

6

Crème pour fourrer: travaillez au fouet 3 jaunes d'œufs, 2 œufs entiers et le sucre.

7

Quand l'appareil a blanchi, ajoutez la farine.

8

Délayez le tout avec un peu de lait bouillant pris sur le demi litre mis à bouillir.

9

Remettez la crème à cuire jusqu'à ce qu'elle ait jeté quelques bouillons, sans cesser de tourner pour éviter qu'elle n'attache.

10

Parfumez avec un verre de liqueur de Bénédictine.

chateauneuf du pape 84230

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