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Bûche charlotte choco poire
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.93€/p

Bûche charlotte choco poire

Calories : 389.16 kcal Protides : 6.94 g Lipides : 20.13 g Glucides : 45.06 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 26 biscuits à la cuillère
  • 250 g de poires au sirop
  • 3,5 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème liquide
  • 75 g de chocolat
  • 1 oeuf
  • 1 c.à.s de cacao non sucré
  • 1 c.à.s de sucre en poudre

Matériel

  • Moule à cake

Préparation

1

Mettre la crème au congélateur et deux feuilles gélatines dans de l'eau froide pour la ramollir (environ 10 min).

2

Faire fondre le chocolat. Y incorporez le jaune d'oeuf, la cacao et le sucre.

3

Incorporer la gélatine égouttée. Laissez refroidir.

4

Montée la 10 cl de crème en chantilly et les blancs en neige. Puis les incorporez à la préparation chocolatée.

5

Recouvrer et réserver au frais.

6

Mettre 1,5 feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide. Egouttez les poires au sirop et réserver le sirop et deux demi poire.

7

Mixer les poires, faire chauffer une partie la moitié de la purée de poire et y incorporer la gélatine. Mélanger la purée froide et la purée chaude. Mettre au frais et monter 10 cl de crème en chantilly que vous incorporerez à la purée de poire lorsqu'elle aura refroidie. Réserver au frais.

8

Couper les biscuit selon la taille de votre moule. Il faudra napper le fond, les bords et recouvrir le tout. Tremper les biscuits dans le sirop de poire et les disposer dans votre moule. Verser votre mousse au chocolat et ajouter les poires que vous aurez réserver coupez en fines lamelles. Ajouter la mousse de poire et recouvrir de biscuit. Metter au frais au moins 4 heures. Démouler et servez.

Vennecy 45760

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