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Bûche chocolat blanc, framboises et pistaches
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
78h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.97€/p

Bûche chocolat blanc, framboises et pistaches

J'ai fait cette bûche pour le Réveillon de noël 2010. Elle est très belle, d'une couleur très originale (vert pistache et rouge framboise). C'est très festif et rien qu'à la regarder, on se régale déjà !!

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Ingrédients

  • pour le biscuit:
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 30 g de pistaches (hachées)
  • pour la crème:
  • 100 g de chocolat blanc
  • 150 g de pistaches (hachées)
  • framboises
  • 10 cl de crème anglaise (toute prête si vous n'avez pas le temps de la préparer...)
  • 10 cl de crème liquide
  • 4 c.s confiture de framboise

Matériel

  • Batteur
  • Torchon humide

Conseils et astuces

Si vous voulez un biscuit plus coloré, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire. C'est ce que j'ai fait et ça rend mieux car les couleurs sont plus prononcées sans pour autant être trop vives (il faut que ça donne envie d'en manger !!)

En ce qui concerne les pistaches, j'ai choisi les graines de pistaches pelées de la marque Seeberger. Elles sont plus chères, mais plus vertes. On en trouve dans les hypermarchés, au rayon fruits secs.

Préparation

1

Préparez le biscuit: séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez ces derniers avec le sucre jusqu'à blanchissement. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Ajoutez en pluie la farine et les pistaches hachées. Mélangez délicatement. Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé et étalez-y la pâte. Enfournez 10 minutes, à 180°c. A la sortie du four, posez le biscuit sur le linge humide, roulez-le sur lui-même et réservez.

2

Préparez la crème anglaise. Faites-y fondre le chocolat blanc. Laissez tiédir. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à celle du chocolat blanc. Ajoutez les pistaches hachées. Placez au frais pendant 10 minutes.

3

Déroulez le biscuit et étalez la confiture de framboise. Par-dessus, étalez la crème au chocolat blanc-pistaches.

4

Roulez le biscuit sans trop serrer.

5

Posez le biscuit sur un plat, recouvrez-la du reste de crème au chocolat blanc et parsemez de pistaches hachées.

6

Placez au réfrigérateur pendant 2 heures. Décorez de framboises en ligne, sur le sommet de la bûche avant de servir.

DOURGES 62119

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