Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Bûche framboise citron
Temps de préparation
02h00
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.99€/p

Bûche framboise citron

Calories : 269.51 kcal Protides : 9.38 g Lipides : 9.12 g Glucides : 36.12 g pour 1 portion

Dessert de Noël.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 1/2 c à café de levure chimique
  • 2 barquettes de framboises
  • 200 g de fromage blanc
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 citrons
  • 1.5 c à soupe de maïzena
  • 30 g de beurre
  • 1.5 verre d'eau

Matériel

  • 1 plaque à patisserie
  • du papier sulfurisé
  • 1 terrine
  • 1 casserole
  • 1 moule à buche

Conseils et astuces

Pour remplacer le moule à bûche, découper une bouteille en plastique (lisse).

Préparation

1

Préparation du biscuit : Préchauffer le four à 210°.

2

Fouetter les jaunes de 3 œufs avec 50 g de sucre.

3

Ajouter la farine et la levure et mélanger.

4

Monter les blancs de 3 œufs en neige avec une pincée de sel. Puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

5

Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire 10min.

6

Sortir du four et mettre le biscuit sur un torchon humide.

7

Rouler en boudin et laisser refroidir.

8

Le dérouler, découper une bande assez large pour garnir un moule à bûche ainsi que deux bandes rectangulaires pour le fond de la bûche et la séparation entre les deux mousses.

9

Préparation du bavarois : Faire ramollir les feuilles de gélatine.

10

Dans une casserole, chauffer les framboises, les écraser, et ajouter les feuilles de gélatine essorées. Laisser refroidir.

11

Mettre le fromage blanc dans une terrine, le battre au fouet pour le rendre bien lisse.

12

Ajouter 25 g de sucre en poudre.

13

Incorporer les framboises.

14

Monter en neige un blanc d'œuf, le serrer avec 25 g de sucre.

15

Puis l'incorporer délicatement au fromage blanc.

16

Préparation de la mousse au citron :

17

Râper le zeste d'un citron et le presser, et pour l'autre, on n'utilisera que le jus. Mélanger les deux jus et le zeste. Incorporer alors à ce jus les 2 jaunes d'œufs, la maïzena, et 100 g de sucre. Puis mettre à chauffer l'eau dans une casserole. Une fois l'eau chaude, rajouter le mélange et baisser le feu, en mélangeant jusqu'à ce que cela épaississe. Rajouter alors le beurre, puis retirer le tout du feu, en mélangeant encore de temps en temps.

18

Préparer un sirop pour imbiber le biscuit : Chauffer de l'eau avec du sucre, un peu de rhum et de jus de citron.

19

Montage : Tapisser un moule à bûche du biscuit. Et l'imbiber de sirop.

20

Verser une première mousse jusqu'à la moitié. Déposer une bande de biscuit (la plus petite) et l'imbiber de sirop.

21

Puis verser la deuxième mousse. On peut ajouter quelques framboises du côté de la mousse framboise si on le souhaite.

22

Imbiber la dernière bande de biscuit et la déposer par-dessus.

23

Couvrir et mettre au frais pendant plusieurs heures pour que les mousses prennent.

24

(Il est préférable de la préparer la veille pour la laisser une nuit au frigo)

25

Démouler la bûche et la décorer.

STRASBOURG 67100

Ses recettes

Quiche lorraine de maman

Par mo

Ajouter à mes favovis !

(0)

Lasagnes aux aubergines

Par mo

Ajouter à mes favovis !

(0)

Hachis parmentier de canard au potiron

Par mo

Ajouter à mes favovis !

(0)

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble